Vuohenjuusto-kukkakaaligratiini
1 GN-vuoka / 12 henkilölle
1000 g kukkakaalia
400 g parsakaalia
20 g suolaa
4 g mustapippuria rouhittuna
1000 g maitoa
1000 g kuohukermaa
50 g vehnäjauhoja
1000 g vuohenjuustoa viipaloituna
1. Irrota kukkakaalista ja parsakaalista nuput ja laita GN-vuokaan.
2. Lisää joukkoon suola ja mustapippuri.
3. Kuumenna maito ja kuohukerma, suurusta paksuksi vehnäjauholla. Mausta suolalla.
4. Lisää maitokastike kukkakaalien päälle. Lado pinnalle viipaloidut vuohenjuustot.
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
6. Koristele hienonnetulla persiljalla.
Vinkit
Hallitse hävikkiä! Kukka- ja parsakaalit voi pilkkoa valmiiksi GN-vuokaan jo edellisenä päivänä. Lisää maitokastike ja juusto juuri ennen uuniin laittoa ja paista vuokia menekin mukaan.
Gratiinin on hyvä antaa levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta kastike asettuu.
