Pinaatti–Fetapaistos
1 GN-vuoka, noin 16 annosta
1,3 kg Myllyn Paras makaronia
6,5 l vettä keittämiseen
15 g suolaa keitinveteen
Pinaatti-fetaseos
1,7 kg pakastepinaattia sulatettuna ja valutettuna
500 g keltasipulia kuutioituna
650 g fetajuustoa
35 g valkosipulia
0,3 dl rypsiöljyä
2 g muskottipähkinää
6 g mustapippuria
20 g suolaa
Munamaito
1,7 l maitoa
10 kpl kananmunia
20 g suolaa
1. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsiksi, noin 6-8 minuuttia. Valuta hyvin.
2. Sulata pakastepinaatti ja valuta ylimääräinen neste pois. Kuumenna rypsiöljy padassa. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää pinaatti ja kuumenna seos. Mausta muskottipähkinällä, mustapippurilla ja suolalla. Lisää murennettu fetajuusto ja sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita maito ja kananmunat tasaiseksi. Lisää suola.
4. Sekoita keitetty makaroni ja pinaatti-fetaseos keskenään GN-vuoassa. Kaada munamaito tasaisesti päälle.
- Paisto kiertoilmauunissa 175 °C noin 35–45 minuuttia.
- Paisto yhdistelmäuunissa 160 °C, 20 % höyry, noin 35–40 minuuttia.
5. Laatikko on valmis, kun munamaito on hyytynyt ja pinta on saanut kevyen värin.
6. Viimeistele sekoittamalla joukkoon hienonnettua ruohosipulia ja lehtipersiljaa. Raasta sitruunankuorta paistoksen pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Vinkit
Lisää herkullisia reseptejä myllynparas.fi/foodservice
