Pesto-broileripaistos
28 annosta / GN-vuoka
Mausteseos:
0,050 kg KNORR Kylmäliukoinen tärkkelys
0,040 kg KNORR Kanaliemi vähäsuolainen 5 kg / 625 L
0,015 kg suola
Kastikeainekset:
1,000 kg ruokakerma 15 % laktoositon
0,200 kg juustocrème, laktoositon
0,020 kg pesto, maustetahna
0,500 kg Apetit Kotimaista Hienonnettua pinaattia paloina
3,000 kg Apetit Peruna-sipulisekoitusta, pakaste
0,500 kg broilerin jauhelihaa, kypsä
1. Sekoita mausteseoksen ainekset erillisessä astiassa.
2. Punnitse GN- vuokaan pinaatti, peruna-sipulisekoitus sekä broilerin jauheliha. Sekoita kevyesti ja tasoita pinta.
3. Sekoita mausteseos, ruokakerma, juustocreme sekä pesto hyvin keskenään.
4. Kaada kastike vuokaan ja siirrä kylmäsäilytykseen tai kypsennä heti.
Kypsennys
5. Kypsennä yhdistelmätoiminnolla 140 °C, kosteus 40 %, kunnes sisälämpötila on 75-80 °C.
