Paahdettu peruna-vuonankaalisalaatti
1 kg perunoita
2 rkl suolaa
1 rkl mustapippuria
1 dl ruokaöljyä
100 g kapriksia
200 g Bama Vuonankaalia100 g parmesaaniraastetta
100 g aurinkokuivattua tomaattia
kirsikkatomaatteja koristeluun
1. Laita uuni kuumenemaan 200 C°. Pese ja pilko perunat, mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita perunat öljyssä.
2. Paahda uunissa n. 20 min, kunnes perunat ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita. Laita hetkeksi sivuun jäähtymään.
3. Valuta kaprikset. Sekoita vuonankaali, perunat, kaprikset ja aurinkokuivatut tomaatit. Koristele salaatti parmesaaniraasteella sekä tomaateilla.
