Merimiespihvi paahdetusta lantusta ja perunasta
1 GN vuoka / 8 henkilölle
1000 g naudan sisäpaistia
20 g suolaa
500 g sipulia
1200 g jauhoista perunaa
1000 g lanttua
800 g lihalientä
10 g maustepippuria
5 g laakerinlehtiä
650 g tummaa olutta
Herkullinen perinneruoka syntyy naudan sisäpaistista sekä paahdetusta juureksista.
Leikkaa naudanpaisti noin 3 mm paksuisiksi viipaleiksi. Mausta suolalla. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuori lantut ja leikkaa viipaleiksi. Viipaloi myös perunat.
Ruskista lihaviipaleet ja sipulit pannulla 3–4 erässä. Siirrä viipaleet sivuun odottamaan. Sammuta levy ja kaada lihasta lautaselle valunut neste paistinpannuun. Lisää vesi ja lihaliemi. Sekoita kunnolla, jotta saat maut pannulta mukaan liemeen.
Lado ainekset GN-vuokaan kerroksittain siten, että pohjalle ja päällimmäiseksi tulee peruna- lanttukerros. Ripottele väliin pippurit ja laakerinlehdet.
Kaada päälle olut ja sen verran paistinpannussa olevaa lientä, että ainekset peittyvät. Kypsennä noin 2 tuntia 175 asteessa, peitä kannella kypsymisen puolivälissä. Jatka kypsentämistä 130 asteessa vielä noin 2 tuntia.
Vinkit
Kokeile lantun sijaan rohkeasti erilaisia juureksia, esimerkiksi juuriselleriä.
Muista, että maltti on valttia. Anna merimiespihvin hautua miedolla lämmöllä tarpeeksi pitkään, jotta lihasta tulee mureaa.
